Wie Viel Kostet Ein Reh
Details
- Aus deutscher Jagd
- Fachgerechte, saubere Zerlegung
- Magere Qualität
- Vakuum verpackt
Produktbeschreibung
Rehrücken - ein delikates Festtagsessen. Zartes und auf den Punkt gegartes Wildfleisch ist nicht nur besonders delikat, sondern es stellt auch einen besonders gesunden Genuss dar. Wild stammt bekanntermaßen nicht aus Zucht- oder Massentierhaltung, sondern aus freier Wildbahn. Man gönnt sich im Alltag eher selten solche Fleischgenüsse. Die Jagdsaison für Wildbret liegt aber auch im Herbst und in den Wintermonaten wo eher deftige Braten gegessen werden. Ein zarter Rehrücken ist zudem besonderen Festtagen in der Vorweihnachts- und Weihnachtszeit vorbehalten. Das edelste Stück Fleisch vom Reh – der Rehrücken - schmeckt besonders zur Weihnachtszeit hervorragend. Rehbraten ist bei entsprechender Zubereitung fettarm und delikat im Geschmack. Es enthält nicht viel Cholesterin, dafür aber umso mehr Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine.
Warum Rehrücken?
Zweifellos sind auch Rehkeulen, Rehschultern oder Rehgulasch delikat zuzubereiten. Der Rehrücken hat aber den Vorteil, dass er besonders zartes Fleisch hat, was zu Medaillons verarbeitet werden kann. Das Muskelfleisch des Rehs insgesamt ist erfreulich mager und kurzfaserig. Der Rücken ist jedoch noch einmal deutlich zärter.
Der Rehrücken ergibt einen klassischen Braten von höchster Delikatesse. Er gilt auch in der Spitzengastronomie als besonders edel und schmackhaft.
Serviervorschlag mit Steinpilzen
Fragen
Wie viel Gramm Rehrücken serviert human pro Person?
Je nachdem, wie die Menüplanung ausfällt und ob der Rehrücken das Hauptgericht darstellt, serviert human je Person unterschiedlich große Mengen. Traditionelle Rezepte sehen für vier Personen einen Rehrücken mit anderthalb 1,five Kilogramm inklusive der Knochen vor. Man kann den Knochen jedoch auch auf Wunsch auslösen lassen. Die ausgelösten Knochen werden mitgeliefert, um aus ihnen den Wildfond für die Soße zuzubereiten. Üblicherweise genügen je Person 300-400 Gramm Rehrücken, wenn dieser mit dem Knochen gekauft wird.
Wie macht homo eine schmackhafte Rehrückensoße?
Um die Soße schmackhaft und würzig zu gestalten, nutzt human Suppengemüse, Zwiebeln und gegebenenfalls Knochen vom Auslösen des Rückens. Bei einer Rotweinmarinade nutzt man etwas Rotwein zum Ablöschen der Soße. Üblicherweise werden Gemüsebrühe oder Wasser zum Ablöschen genutzt. Sofern Knochen mit ausgekocht wurden, muss eventuell etwas Fett oder Schaum abgeschöpft werden. Während der Rehbraten angebraten wird, belässt human being ihn noch ohne Soßenzutaten. Diese werden erst nach fifteen-minütiger Garzeit dazugegeben. Anschließend gart der Rehbraten noch weitere 20 Minuten. Um sein vorzeitiges Auskühlen zu verhindern, kann man den Rehrücken mit Aluminiumfolie umwickeln, während man die Wildsoße bindet. Die Soßenflüssigkeit wird dazu in einen Topf gegeben, mit oder ohne Speckwürfel aufgekocht und mit einem Stärkemittel oder Soßenbinder angedickt. Anschließend kann sie nachgewürzt werden. Salz und Pfeffer sind klassische Soßengewürze, Zucker oder Preiselbeeren eine Geschmackssache. Zur Wacholder-Rahmsoße gehören Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Nelken, Pfifferlinge, etwas Wein und etwas Honig. Die Johannisbeersoße, eine Soße mit Orangenaroma oder Granatapfel-Beigabe wären eine delikate Alternative zum Gewohnten. Rahm vollendet den Soßen-Genuss.
Welche Beilagen passen zum Rehrücken?
Im Grunde sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Klassische Beilagen sind Knödel und Rotkohl. Eine Speck-Ummantelung mit pochierter Birne mundet ebenfalls vielen und stammt aus Baden-Baden. Aber auch Spätzle und Rotkohl, Schupfnudeln und fein abgeschmecktes Sauerkraut, Kartoffeln und Bohnen, Rosenkohl, glasierte Möhren und Kartoffelpüree sowie gebratene Pilze passen hervorragend. Zubereitungen im Strudelteig, Rehrücken mit einer Walnusskruste oder als Medaillon in Feigensoße mit Wirsinggemüse serviert, klingen eher ungewöhnlich. Sie sind aber ebenso delikat. Selleriepüree ist vermutlich nicht jedermanns Sache. Preiselbeeren zum Wildbraten zu reichen, ist klassisch. Cranberry- oder Erdbeersoße zum Rehrücken scheinen einen Versuch wert.
Welche Getränke reiche ich zum Rehrücken?
Jeder chapeau eine andere Vorliebe für Weine, wenn es um den Rehbraten geht. Der eine empfiehlt gereiften roten Burgunder, der andere einen "Chianti Classico". Ein Südtiroler Blauburgunder wird ebenso gerne zum Rehbraten serviert wie eine lange gereifte Moselwein-Auslese. Wichtig ist, dass der Wein exzellent ist. Ältere und ausgereifte Jahrgänge sind vorzuziehen. Ein guter Portwein kann im Jus enthalten sein oder wird nach dem Essen getrunken. Ansonsten ist nur Wasser bei Tisch anzuraten.
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (European union) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Germany |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Rehfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 12 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 565 KJ 135 kcal | 7% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g 0,7 g | 2% 4% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker | 0,0g 0,0g | 0% 0% |
| Eiweiß | 22,4g | 45% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
- Perfekte Qualität
sehr zart, sehr frisch, bestelle ich auf jeden Fall wieder.
Superlative Qualität.
Danke schön ;-))
Von Janine am thirty.05.2022 - Top qualität
Summit qualität
Von Peter am 19.02.2022 - Perfekt
sehr gut
Von Martin am 22.01.2022 - Peak!!!!
Beste Qualität
Von Ludwig am 13.01.2022 - Erstklassiges Fleisch!
Das Fleisch state of war von exquisiter Qualität. Absolut Top! Hier bestelle ich jetzt auf jeden Fall öfter!
Von Jens am 29.12.2021 - Super Qualität
Sehr lecker
Von Christian am 26.12.2021 - Sehr sehr gut
Nach der Bestellung waren wir sehr gespannt ob auch alles nach an laufen würde. Wir wurden nicht enttäuscht.... ganz im Gegenteil... Unsere Bestellung kam pünktlich und gut verpackt an... Das Fleisch war sehr sehr gut und frisch. Wir werden sie weierempfehlen (haben wir schon) und selbst auch wiederholen.
Viele grůsse und ein gesundes neues Jahr.
Mfg. C. H.
Von Claudia am 26.12.2021 - Hervorragend
Ware nach Lieferankündigung innerhalb 24Std. gekühlt angekommen. Rehrücken war hervorragend.
Von Peter am 26.12.2021 - 1A
Hervorragend, unser Weihnachtsessen, würde wieder kaufen!
Von Rudolf. am 25.12.2021 - Immer wieder gerne. Absolut perfekt.
Der Rehrücken kam pünktlich und gut gekühlt bei mir an. Sehr hochwertiges und zartes Fleisch nach Zubereitung. Kann ich nur und mit besten Wissen und Gewissen weiter empfehlen. Vor allem war mir auch wichtig, dass das Fleisch aus deutscher jagdlicher Herkunft stammt.
Von Peter H. aus Herne am 25.12.2021 - gut
Ich habe es meinen Bekannten weiter empfolen
Von Manfred am 02.12.2021 - Unsere Gäste waren begeistert
Zarter geht es nicht
Von Schäng am 21.xi.2021 - Peak Qualität
Dies state of war mein erster Kauf bei MeinMetzger und der hat mich voll überzeugt, die nächste Bestellung geht kommende Woche raus
Von Helmuth am 07.eleven.2021 - Top wie immer
Tiptop wie immer
Von Hans-Dieter am 05.xi.2021 - 1a
sehr gute ware
Von volker am 25.10.2021 - 1a
sehr gute ware
Von volker am 25.10.2021 - Frisch und geschmacklich spitze
Hervorragender und frischer Rehrücken. Würd ich jederzeit wieder kaufen. Vielen Dank dafür!
Von Franziska am 24.09.2021 - Alles topp
Alles topp
Von Werner am 04.04.2021 - Sehr gut.
Lecker.
Von S. am 04.04.2021 - spitze
lid super geschmeckt
Von Angela am 22.03.2021 - Super Qualität.Kühlkette eingehalten
Anbieter sehr zu empfehlen
Von Siegfried am 18.03.2021 - 1a
Wieder immer 1a
Von Sebastian am 07.03.2021 - Acme!
Bitte immer bei dieser Qualität bleiben! Danke!
Von UwZi am 01.01.2021 - Gute Qualität, pünktliche Lieferung
Die Lieferung kam einen Tag vor dem gewünschten Termin. State of war kein Problem: Sicher ist sicher. Lieber einen Tag früher als zu spät.
Die Ware bestand aus zwei Rehrücken (zusammen ca. 2.200g). Das war perfekt: So state of war das Fleisch schon für zwei Tage portioniert.
Von Harald am xxx.12.2020 - Height.
Das Fleisch war von hervorragender Qualität. Wir konnten den Rehrücken an Heiligabend mit Genuss genießen.
Von Dorothera am 29.12.2020 - Gute Qualität
Wer auf gutes Fleisch Wert legt ohne ein Vermögen zu bezahlen ist hier richtig.
Von Stephanie am 28.12.2020 - Alles bestens
Alles bestens
Von Bernd am 27.12.2020 - Alles bestens
Alles bestens
Von Bernd am 27.12.2020 - Hervorragendes Fleisch
Siehe oben
Von Nadia am 27.12.2020 - Frisch geliefert und wie auf dem Bild
Schöner Festtagsbraten, ganz frisch geliefert und wie auf dem Bild.
Von Ralf am 27.12.2020 - Tolles Weihnachtsessen
Gerne wieder
Von Andre am 26.12.2020 - Alles sehr gut
Alles hervorragend
Von wolfgang am 20.12.2020 - wirklich was BESONDERES
bei so einem edlen Stück Fleisch darf der Preis auch mal etwas höher sein!
Von WOLFGANG aus B. am 17.12.2020 - Sieht gut aus.
Rehrücken sieht gut aus, aber noch nicht probiert. (Gibts Weihnachten).
Von Ulrike am 14.12.2020 - Gutes Wildfleisch
Super zart und frisch. kann man sehr Empfehlen
Von Horst am xiv.12.2020 - Kann ich erst abgeben, wenn er zubereitet wurde
Sieht sehr gut aus. Abschließendes Urteil kommt nach der Zubereitung
Von Ellen am 13.12.2020 - War, wie versprochen. Mehrvals ein Gedicht
Klasse
Von Jürgen am 05.12.2020 - Bis jetzt können wir nur nach Augenschein urteilen. Der ist positiv ausgefallen. Da das Fleisch erst zu WQeihnachten gebraten wird, können wir zur Qualität noch keine Aussage treffen.
Bis jetzt können wir nur nach Augenschein urteilen. Der ist positiv ausgefallen. Da das Fleisch erst zu WQeihnachten gebraten wird, können wir zur Qualität noch keine Aussage treffen.
Von Siegfried am 28.eleven.2020 - Hat sehr gut geschmeckt
Guten Qualität und schnelle Lieferung, gerne wieder
Von Thomas am 27.xi.2020 - Das Fleisch state of war zart und sehr schmackhaft.
Menge sehr grosszügig bemessen. Ich bin sehr glücklich diese Adresse gefunden zu haben. Jeder Zeit wieder!
Von Gertrud am 22.11.2020 - 1a
Top Qualität, 5*+, immer wieder
Von Sebastian am 21.11.2020 - Tolles Teil
Wenn es so schmeckt, wie es aussieht, wird es ein Festmahl.
Von Dieter am 31.10.2020 - Alles gut
Noch nicht probiert
Von Uwe am 30.10.2020 - sehr gut
alles bestens
Von Wolfgang am 11.ten.2020 - Alles sehr gut !!
Superlative TOP TOP - sehr zart ....
Von Berthold am 17.09.2020 - Bin sehr zufrieden mit dem Fleisch
Sehr gute Qualität
Von Ulrich am 05.04.2020 - Geniales Fleisch und überpünktich!
Hat wirklich alles mehr als problemlos funktioniert. Das Fleisch state of war eine Wucht!
Von Jürgen am 30.12.2019
- Elevation Qualität!
Sehr gutes Fleisch aus heimischen Gefilden!
Von Rolf am 29.12.2019 - super gute Qualität
Wirklich ein tolles Stück Fleisch.
Von Carmen Gust am 29.12.2019 - Sehr gut.
Wird erst an Weihnachten verspeist,
Von Basti am 23.12.2019 - Sehr gute Ware
Immer wieder
Von Monika am 19.12.2019 - siehe oben
Siehe oben
Von Nicole am 19.01.2019 - Acme-Produkt
Qualität und Service tiptop in Ordnung
Von Karin am 03.01.2019 - Tiptop
Alles super gewesen
Von Heike am 28.12.2018 - SuperWare, hervorragender Service, gerne wieder.
Entspannter Kauf vor dem Fest, pünkliche Lieferung und Klasse Ware. Haben den Rehrücken zum Fest sehr genossen.
Von Peter am 27.12.2018 - köstlich
top Qualität,selten then feines Fleisch gegessen
Von Christian am 27.12.2018 - Peak Qualität!
Das Fleisch state of war qualitativ sehr gut und prima verpackt.
Von Elke am 17.12.2018 - Sehr gut
Empfehlung
Von Iris am 06.12.2018 - Alles gut
Alles gut
Von Hans-Dieter am 06.12.2018 - Metzger und Angebot sehr zu empfehlen
Ware und Service vorbildlich - und Preis- Leistungsverhältnis ist auch ok !
Von Reinhard am 23.11.2018 - Perfekt
Das Fleisch state of war sehr frisch und von hervorragender Qualität.
Vielen Dank!!
Von Doris am 27.09.2018 - Ein Super Stück
Immer wieder
Von Wolfgang am 02.06.2018 - Frisch und lecker
Nicht ganz günstig, aber frisch und lecker.
Von Nils am 04.01.2018 - Sehr zu empfehlen
Fleischqualität state of war ausgezeichnet.
Von Tim am 31.12.2017 - Besser geht es nicht!
Wie oben schon geschrieben: ein Gedicht und sehr frisch. Kann nicht besser sein!!!
Von Stefan am 29.12.2017 - Super Fleisch
sehr gutes Fleisch,kann human being nur empfehlen
Von Claudia am 25.12.2017 - Gute Qualität. Auf Extrawünsche wird eingegangen.
Bei Bedarf schau ich gern wieder rein.
Von Kristian am 08.12.2017 - Alles Top
Alles Top
Von Hans-Dieter am 10.xi.2017 - Höchste Qualität
Auf Wunsch schon ausgelöst und dice Knochen seperat geliefert. Fleischqualität top und wie frisch vom Jäger.
Von Julian am 09.01.2017 - Super Qualität
Super Qualität
Von Sabine am 26.12.2016 -
alles ok- wie immer
Von am 08.01.2016 -
schnelle Bearbeitung und Fleisch wurde gut verpackt und gekühlt versendet. Sehr gute Fleischqualität.
Von UWE H am 02.01.2016 -
Alles gut verpackt und schnell geliefert. Gute Qualität
Von Marianne P am 02.01.2016 -
frisch, schnell verschickt, sehr gut verpackt, wunderbares Fleisch ( Rehrücken )
Von Siegrid B am thirty.12.2015 -
Es war alles super. Ich werde auch weiterhin bestellen und somit ein guter Kunde bleiben.
Von Gunar P am 29.12.2015 -
super zart wunderbare Qualität
Von Mathias Yard am 27.12.2015 -
Kann noch keine Beurteilung abgeben, da der Rehrücken erst für Weihnachten vorgesehen ist. Der Preis ist auf jeden Fall ok.
Von Silvia B am 03.12.2015 -
Immer wieder sehr gerne! Perfekt!
Von am 01.11.2015
Source: https://www.meinmetzger.de/index.php/rehruecken-am-stueck-150-g.html
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